En Extremadura llevan haciendo patés éticos desde hace casi 200 años, sólo que no lo sabían. Ahora la revista Time dedica tres páginas a Sousa un extremeño que hace estos patés éticos y el cual en el SIAL: Salón Internacional de la Alimentación de París (Francia) ha ganado el premio Coup de Coeur a la innovación con su foie gras de ganso ibérico alimentado en libertad, dando para el pelo a los franceses,
, esos que dicen que hay que alimentar las ocas a lo bestia, a la fuerza, para que su higado sea más graso.

Lo entrevistan hoy a Sousa en RNE, en el programa Asuntos Propios y afirma que esto del paté ético es una etiqueta creada por los americanos, porque este paté lo llevan haciendo así desde 1812. Los americanos flipan con el paté, los japoneses también, al ver que a los animales no se les maltrata ni se les ceba, sino que corretean por las dehesas tranquilamente, sin estress ni agobios. El mercado tiene estas cosas.
Algo que vienes haciendo toda la vida, un buen día un fulano le da un nombre rimbombante y alcanza fama mundial. Menudo circo.